Esta bebida transparente o ligeramente turbia, de color dorado, a veces amarillento o anaranjado, se ganó sus admiradores hace mucho tiempo, en la Antigüedad. Aunque su elaboración no era tan moderna como hoy en día, se convirtió en una bebida muy extendida y apreciada, popular tanto entre los pobres como entre los ricos. Sobre todo por su sabor típico, ligeramente amargo, a manzanas fermentadas, a veces también a peras, y por la agradable sensación efervescente en la lengua. Hoy en día, su popularidad se ha extendido sobre todo en Europa occidental, en el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte, España y Francia.
Cada país tiene su propio nombre, por ejemplo:
República
Checa – cidre [sidr]
Gran Bretaña – cider [sajdr], (el de peras se llama perry
)
Canadá, Francia – cidre [sídr], (el de pera se llama poiré
)
Portugal, Sudamérica, España – sidra [sidra]
Italia – sidro [sídro]
EE. UU. – hard cider [hard sajdr]
Suiza, Alemania – Apfelwein [apflvain]
Polonia – cydr
La elaboración
varía según el método de procesamiento y el país de origen. Cada país que lo produce tiene sus propias recetas únicas, por lo que durante tus viajes podrás probar más variedades de esta deliciosa bebida. Para su elaboración se utilizan únicamente variedades de manzanas cultivadas específicamente para este fin. La elaboración básica se realiza a partir de mosto de manzana, mientras que la producción industrial utiliza principalmente concentrado de manzana. El primer paso consiste en triturar las manzanas y almacenarlas en grandes cubas o barricas. A partir de ellas se obtiene el mosto, que se deja fermentar durante un periodo de entre 14 días y 8 meses, dependiendo del país de producción y del procedimiento específico. A continuación, la bebida fermentada se filtra o se pasteuriza, se embotella, se carbonata y queda lista para la venta. En cuanto al contenido alcohólico, oscila entre el 1,2 % y el 8,5 %.
En las botellas a veces se aprecia una turbidez, que es natural e inocua, por lo que no hay motivo para preocuparse por la calidad del producto, sino todo lo contrario. A veces el producto final es vino de manzana, ligeramente espumoso por la aireación final; otras veces se añade al producto final mosto de manzana concentrado sin alcohol, o se diluye con agua, o se endulza con azúcar.
En la República Checa hay varios productores; son muy populares los bares de sidra, las tiendas online y las tiendas físicas con una amplia oferta de esta bebida, que solo se diferencian por su país de origen y su método de elaboración.